Experiencias gastronómicas de alta calidad
Deleita tus sentidos
y descubre nuevos sabores
Una forma de contribuir al cuidado del territorio, compartir con quienes lo habitan y ser parte de una manera de vivir donde cuidar también significa preservar lo que nos sostiene.
GASTRONOMÍA
Sabores que nacen
de la TIERRA
En Pueblo del Sol, la gastronomía comienza mucho antes de llegar a la mesa. Comienza en los cafetales que cubren las montañas, en las colmenas que producen nuestra miel, en la vainilla cultivada en la finca, en la huerta orgánica que sigue el ritmo de las estaciones y en cada ingrediente que la naturaleza ofrece en su mejor momento. Creemos en una cocina honesta, consciente y profundamente conectada con su origen. Una gastronomía que respeta los ciclos de la tierra y que encuentra inspiración en la riqueza natural y cultural de Oaxaca. Cada platillo es una invitación a descubrir el territorio a través de sus sabores.
Restaurante al monte
Una mesa INSPIRADA
por todo lo que la rodea
Escondido entre la naturaleza y rodeado por las vistas de la Sierra Oaxaqueña, Al Monte es mucho más que una experiencia gastronómica. Aquí, el sonido de los pájaros acompaña cada comida, mientras el paisaje se convierte en parte esencial de la experiencia. La propuesta culinaria está liderada por los chefs Andrés Trujillo y Vanessa Franco, responsables de la cocina de La Bóveda Restaurant y Septimus, proyectos reconocidos por la Guía Michelin. Su visión celebra la cocina mexicana desde una perspectiva contemporánea, trabajando con ingredientes locales, productos de temporada y técnicas que resaltan la autenticidad de cada sabor.
«Cada menú es una experiencia en constante evolución, inspirada por el entorno, las estaciones y la extraordinaria biodiversidad de Oaxaca.»
Ingredientes con historia
De la TIERRA a la mesa
La esencia de nuestra cocina nace dentro de Pueblo del Sol. Gran parte de los ingredientes que forman parte de nuestros menús son cultivados, cosechados o producidos en la finca: café de especialidad, miel de nuestro apiario, vainilla, huevos frescos y una selección de frutas, hierbas y vegetales provenientes de nuestra huerta orgánica.
Trabajamos respetando los ciclos naturales y priorizando ingredientes de temporada, permitiendo que cada producto exprese su mejor versión. Más que una tendencia, para nosotros es una forma de entender la alimentación: consciente, responsable y profundamente conectada con la naturaleza. Cada creación es pensada con atención al detalle, buscando generar experiencias que nutran tanto el cuerpo como los sentidos.
EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS
Diseñadas para MOMENTOS inolvidables
La naturaleza nos brinda escenarios únicos; nosotros los transformamos en experiencias memorables. En Pueblo del Sol podemos diseñar experiencias gastronómicas para distintas ocasiones, creando montajes y ambientes que se integran de manera natural con el paisaje. Imagina una cena bajo un árbol ancestral iluminado por velas, un almuerzo campestre rodeado de montañas, una cena privada con vistas a la sierra o un desayuno en las alturas mientras el sol comienza a iluminar el valle. Cada experiencia se adapta al momento, al grupo y a la ocasión, cuidando cada detalle para crear recuerdos que permanecen mucho después de la última copa.
Al Monte abre sus puertas exclusivamente para retiros
- Una propuesta gastronómica que se integra a la programación y al propósito de cada encuentro.